Glitzy

Förrätt:
Gratinerad hummer

Varje person får en halva var
Receptet är för 6 st hela humrar.

6 st hummer
6 msk smör
4,5 msk vetemjöl
3 dl vatten
4,5 dl vispgrädde
1 tsk fransk senap
1 st fiskbuljongtärning
3 kryddmått salt
1 kryddmått cayenpeppar
1 st äggula
riven ost

Tina hummern, dela på dom. Du sätter knivspetsen precis i mitten bakom ögonen. Gröt ur köttet, ta bort magsäcken vid ögonen. Det ska bara vara ett tomt skal kvar. Tag bort klorna & ta ut köttet. Skiva köttet.

Smält smöret, rör ned vetemjöl. Tillsätt vatten, grädde, senap, smulad buljongtärning & kryddorna. Låt såsen koka på svag värme i minst tre minuter. Lägg i köttet & tillsätt äggulan. Fyll skalen & täck med ost. 250 grader i ca 12 min i mitten av ugnen.

Huvudrätt:
Smördegsinbakad oxfilé

Ingredienser

700 g oxfilé
1 pkt smördeg
2 msk portvin
2 st schalottenlökar
200 g champinjoner (eller karljohansvamp)
2 dl vispgrädde
smör
1 tsk vinbärsgelé
salt
peppar

Gör så här

1. Gör såsen: Smält en klick smör i en såspanna eller kastrull med tjock botten. Fräs upp den hackade löken gyllene och lägg sedan i svampen. Låt bryna en stund och häll sedan i vinet och grädden. Smaka av med gelé, salt och peppar. Ställ undan såsen att svalna.

2. Hetta upp en stekpanna och lägg i smör. När smöret har tystnat ska oxfilén läggas i. Stek köttet så att det blir gyllenbrunt.

3. Sätt ugnen på 225 grader. Ta ut smördegen och halvtina. Kavla ut den ganska tunt och lägg på köttet och såsen. Förslut så att inget rinner ut. Stick gärna in en stektermometer så att spetsen ligger längst in i köttet.

4. Sätt in rullen i ugnen och låt steka tills den fått färg och innertemperaturen är 60 grader (för mediumstekt). Servera med potatisgratäng och haricots verts.

Efterrätt:

Crème Brulé
6 portioner

1 vaniljstång
2 dl röd mjölk
4 äggulor
2 dl grädde
75 g socker
75 g råsocker

klyv vaniljstången och skrapa ut innehållet.
Koka grädde, mjölk, socker och innehållet från vaniljstången.
Låt det sedan svalna.
Visa äggulorna och häll över gräddblandingen medans du rör.
Häll i smeten i små runda formar och ställ dom i en djup ugnsform. Häll sedan vatten i formen så det täcker 1/3 av de små formarna. 
Baka i ugnen 150 grader i 30-40 min. konsistensen ska vara fast när den är klar.
Ställ kallt.
Innan servering strö på råsocker och bränn med en brännare. Det går även bra att bränna dom i ugnen. Sätt då på högsta värmen och ställ in dom på en plåt högst upp. Men det går fort så håll koll så de inte blir brända.