Medelhavspanna med Citrusdressing
Ingredienser:
Ca 600 g skinn- och benfri lax
8-10 potatisar
1 röd paprika
1 grön paprika
1 liten squash
2 vitlöksklyftor
1 rödlök
15 svarta oliver, gärna kalamata
salt och peppar
olivolja
färsk timjan
Citrusdressing:
2 msk pinjenötter, lätt rostade
2 msk pressad apelsin
1 msk pressad citron
några droppar flytande honung
3 msk olivolja
salt och peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Pensla en långpanna med olivolja, fördela de pressade vitlöksklyftorna samt grova bitar av potatis, paprika, squash och rödlök i pannan. Salta och peppra. Låt grönsakerna bakas ca 20 minuter i ugnen, tills potatisen är nästan färdig.
Skär laxen i grova kuber eller skivor. Ta ut pannan ur ugnen och fördela oliver, timjan och laxbitar ovanpå grönsakerna. Låt pannan stå i ugnen ytterligare 5-10 minuter, tills laxen är knappt genomstekt.
Rosta pinjenötterna ett par minuter i en torr stekpanna. Vispa ihop ingredienserna till dressingen i en kastrull och värm sakta. Häll över den färdiga rätten och servera.
Lime- och ingefärsbakad torsk med grönsaker i röd curry
600gram torskfilé
2msk riven ingefära
1 lime
1 vitlöksklyfta
1msk rapsolja
1msk röd curry pasta
500 gram djupfrysta wokgrönsaker
1 burk lätt kokosmjölk
1 grönsaksbuljongtärning
Salt & Peppar
1 Sätt ugnen på 150 grader
2 Blanda ingefära och saften från en halv lime
3 Skär torsken i 4 lika stora portioner. Lägg dem i en ugnsäker form och krydda med salt & peppar.
Pensla ingefärsblandningen på fisken och sätt in i ugnen ca 15min.
4 Skala och hacka vitlöken. Fräs den i rapsolja, tillsätt currypasta, wokgrönsaker,kokosmjölk, och grönsaksbuljongtärning. Koka upp grönsaksgrytan och smaksätt med salt och peppar och saften från en halv lime.
5 Servera torsken med grönsaks curryn och ris.
Jag köpte färska wookgrönsaker istället för frysta och fisken fick vara inne 30 min innan den var klar.
Fler bra recept
Hittade det som vanligt i Lindas blogg. Detta ska testas inom kort, kanske i morgon
GRILLAD ROSTBIFF m. KOKTA RÖDBETOR & PEPPARROTSKESELLA
2 pers
300g Färdiggrillad och skivad rostbiff på tex ICA
400g färska rödbetor
1 dl Lättkesella,
½ msk riven pepparrot
1 tsk Dijonsenap
½ kruka Färsk gräslök
2 tsk kapris
salt
peppar
Gör såhär:
Koka rödbetorna med skal på i ca 40 min (beroende på storlek) eller tills de är mjuka, dvs det går att sticka rätt igenom utan större motstånd. Lägg dem sedan i kallt vatten så att de svalnar en del vilket underlättar skalnadet, skiva sedan i mindre bitar.
Riv pepparroten och klipp gräslöken
Blanda ihop lättkesella med pepparroten, senapen, kaprisen och gräslöken, lägg i mer senap och pepparrot om du vill ha mer sting, salta och peppra.
Lägg upp rödbetorna på en tallrik, rulla ihop rostbiffen och placera dem på rotfrukten, toppa med pepparrotskesellan.
Nyttig men god mat
Det efterfrågas mer nyttiga recept så jag ska väl ta och bidra med några :)
Potissallad
Färskpotatis (koka och ställ sedan in i kylen, när de kallnat delar du på dom)
Rödlök
avocado
fetaost 3% fett
körsbärstomater
babyspenat
sallad
vattenmelon (skär i bitar)
paprika
sockerärtor
valfritt kött - kalkon, kyckling, skinka osv
ha i det du tycker om, bara att blanda helt friskt. avsluta med att ringla lite olivolja och vinäger över och sist salt & peppar. Jättegott och smidigt
KALKONPIZZA 2st
Detta recept hittade jag i Lindas blogg. Har inte testat det ännu, men jag ska snart :)
2 st Whole Wheat Tortillia, TEX MEX Santa maria
70 g Fetaost 3% Arla, i tärningar
100g Krossade Tomater, MUTTI (italienkst märke, grymt god)
125g Kalkon Bacon 3%, Den Gröne Slaktaren
1 stor färsk champinjon
½ liten röd paprika
1 liten tomat
3st scharlottenlökar
1 färsk vitlök
½-1 krm salt (Seltin)
Nymald Svart peppar
1 tsk torkad basilika
Färsk Basilika som garnering och smakhöjare
Gör så här: Blanda tomatkross med pressad vitlök, basilika, peppar, salt. Låt stå och dra i kylen en timme. Sätt ugnen på grillfunktion om sådan finns ca 300 grader. Skiva lök, champinjon, tomat, paprika i jätte tunna skivor. Skiva kalkonbaconen i små strimlor och stek 3-4 min i stekpanna. Placera tortillian på en plåt med bakplåtspapper och dela upp samt bred ut tomatblandningen på båda "bottnar". Täck sedan med tunna champinjonskivor, kalkonbaconen, paprikan, löken, tomaten och smula sedan fetaosten på toppen, peppra ytterligare och in i ugnen högst upp för att "grilla" ytan i 4 min. Innan servering strö grovt hackad färsk basilika över pizzorna.
1 Pizza innehåller ca:
230 kcal
21 protein
21 kolhydrat
6 fett
Mer nyttig mat som gör susen för sommarformen
Nu har jag testat fler recept från Lindas blogg och jag gillar dom alla. Hoppas det kommer fler snart :)
Detta recept hade jag färskpotatis till istället för sötpotatis.
2 pers
2 Kycklingfileer
Nymald svartpeppar
olivolja
1dl Tomatkross
1 kruka färsk basilika
10 tärningar fetaost 3%
½ gul lök
1 zucchini
1 vitlöksklyfta
Vatten
salt
Nymald svartpeppar
2 små sötpotatisar
olivolja
salt
nymald svartpeppar
Sätt ugnen på 225 grader. Skär zucchinin i små tärningar och fihacka löken. Börja med att steka zucchinin i en stekpanna med lite olivolja och salt. Då den avger mycket vätska får den stekas en stund ensam, efter några minuter tillsätt löken och fräs den lite mjuk. Häll på tomatkrossen och rör runt, tillsätt pressad vitlök och peppar. Detta ska inte bli en sås utan en röra, tillsätt lite vatten allt eftersom så att det inte bränns fast. Låt det puttra i 10 min eller tills lök och zucchini är mjuka. Hacka basilikan och rör ner.
Skala sötpotatisen och skiva i stänger. Lägg i en skål, häll på en skvätt olivolja, salta och peppra. rör om. Lägg upp strippsen på en ugnsplåt. 10 min i mittan av ugnen.
Pensal köttet med olivolja och krydda med nymald svartpeppar. Köttet grillas i en quickgrill 3 min på 200 grader el steks i en stekpanna.
Lägg upp strippsen, zucchiniröran samt köttet ovan på, smula fetaosten över köttet och garnera med en basilikakvist. Vill du ha en kolhydratfattig kost, smakar detta super även utan strippsen, gör då istället en lite större sats zucchiniröra.
*****************************************************
Recept nr 2
Chilistark biffgryta med Choklad
2 portioner
200 g lövbiff
½ gul lök
1 tsk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 msk konc kalvfond
½dl vatten
1 tsk kinesisk soja
½ tsk sambal oelek
1 dl Mini creme fraische 1-2%
ca 10 g mörk choklad, minst 70%
Ugnsstekt Zucchini
2 små zucchini
svartpeppar
salt
1 tsk olivolja
Sätt ugnen på 225 greder. Börja med att skiva zucchinin i ½cm tjocka skivor, lägg ut dem på plåten och strö salt över alla skivor. Låt stå i ca 20 min så att saltet hinner dra ut vätskan ur zucchinin. Använd hushållspapper för att "dutta" bort vätskan. Lägg över zucchinin i en skål, häll över olivoljan och krydda med nymald svartpeppar. Rör om så att oljan blandas runt på zucchinin, lägg ut dem igen på plåten och in i ugnen i ca 20 min
Skär köttet i bitar. Skala löken och vitlöken. Skär löken i klyftor och hacka vitlöken. Bryn köttet i olivoljan i en stekpanna och lägg över i en skål tillsvidare. Fräs löken och lägg tillbaka köttet i stekpannan. Rör i kalvfond, vatten, soja, sambal oelek och crème fraiche. Låt koka ca 15 min eller till köttet är mjukt, tillsätt mer vatten om så behövs. grytan ska vara lite krämig. Hacka chokladen och låt den smälta i såsen. Låt inte grytan koka mer. Servera med ugnsstekt och zucchini.
Lägg upp zucchinin på en tallrik och "biffgrytan" ovanpå
***************************************************************
Recept nr 3
Det blir så mycket godare med färsk lax. Tycker jag i alla fall
Ugnsbakad rosmarinlax med rostade rödbetor och fetaost för 2 pers.
2 bitar lax à 120-125g
500g färska rödbetor ( dra ner på mängden om du vill ha mindre kolhydrater)
1 msk olivolja
½ tsk salt
50g fetaost 3%
½ dl creme fraische 1-2%
1 tsk hackad rosmarin, går även med torkad vara
½ krm grovmalen svartpeppar
1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala rödbetorna och dela den i klyftor.
2. Lägg rödbetorna i en ugnssäker form och häll ver lite olja samt salt. Rör om. Baka av dem i mitten av ugnen i ca 10 min.
3. Lägg laxen i en ugnssäker form som du smort in botten på med några droppar olja.
4. Mosa osten och blanda med creme fraische, rosmarin och svartpeppar. Fördela på laxbitarna. För att få en krämigare konsistens ha i lite mindre av creme fraische. Eftersom det är light varianter på båda mejeriprodukterna kan resultatet lätt bli lite vattningt.
5. Sätt in laxen i ugnen och stek ytterligare 15 min. Garner med rosmarin.
****************************************************************
Så himla gott. Måste testas! Betyg +++++
Nu har jag varit och snokat i Lindas blogg efter recept igen. Det jag lagade idag var :
Het Kalkonburgare m. mangodressing 2 pers
2 Kalkonfiléer el. Kalkonbröst. Alternativt är att köpa Ingelsta färdiggrillade Kalkonbröst.
(vill man dra ner på kcal, använd 1 filé till 2 pers)
1 msk olivolja
2 krm cayennepeppar
2 krm nymald svartpeppar
4st Axa Harmoni Fullkornsruta (el liknande)
(2st om man vill dra ner på kolhydraterna)
--------------------------------------------------------------------------------
½ rödpaprika
4 st champinjoner
½ rödlök
½ msk olivolja
2 krm nymald svartpeppar
½ dl solrosskott
6 blad bladsallad
--------------------------------------------------------------------------------
Dressing:
4 msk Lättkesella
2 tsk mangochutney
2 krm peppar
1 knivsudd sambal oelek OBS! stark
--------------------------------------------------------------------------------
Sätt ugnen på ca 175 grader.
Pudra köttet på båda sidorna med cayennepeppar och stel dem sedan i en stekpanna med lite olivolja. Lägg filéerna på ett ugnssäkert fat och ställ in i ugnen, ca 15?20 minuter. Om du är osäker på om kalkonen är genomstekt så skär i en bit och se att köttsaften inte är röd. Dela filén på mitten likt en fralla och peppra lätt. 2 skivor per burgare. (1 skiva per burgare om man vill dra ner kcal)
Brödet läggs med mjuka sidan mot en het plåt för att få lite färg samt yta. Eller rosta lätt i brödrosetn. Utan yta blir brödet lätt geggigt när man lägger på dressing etc. Strimla paprika, rödlök. Skiva champinjonerna tunt. Fräs grönsakerna tillsammans några minuter tuill de blir mjuka, krydda m. svartpeppar. Lägg köttet på ena brödskivan. Fördela de stekta grönsakerna, salladen och solrosskotten ovanpå. Toppa med dressing och lägg den andra brödskivan som lock
Kyckling med mangosalsa och potatis
Jag bytte ut sötpotatisen mot vanlig bakpotatis. Men jag skivade den på samma sätt. Prova verkligen detta. Så gott och så nyttigt. Detta blir det fler gånger, ny fettmätning om en månad ;)
2 Kycklingfilé
1 sötpotatis (ca 300-400g)
2dl tomatkross
1 liten mango
½rödlök
1 tsk sweet chilli
20 tärningar 3% fetaost
olivolja
svartpeppar
salt
Ratatouillepanna
Här bidrar jag med ett i alla fall:
Ratatouillepanna (uttalas rattatoipanna)
400 g köttfärs
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
6 potatisar. dela i 4 delar
2 paprikor
1/1 squash om man vill
2 msk tomatpuré
1 msk kalvfond el 1 köttbuljong
1 tsk oregano
4 dl vatten
salt & peppar efter smak
1. Bryn färs, lägg i vitlöken, lök & potatis. Tillsätt tomatpuré, fond, oregano & vatten.
2. Koka på svag värme under lock i 15 min. Lägg ner resten av grönsakerna och koka i 10 min. Smaka av med salt & peppar.
SMAKLIG MÅLTID. Bild kommer nästa gång jag gör det:)
Nyttig kladdkaka
Ok, den är inte lika god som en kladdkaka med 100 g smör i men sätter suget in och du vill hålla igen så kan du lätt stilla det med en nyttig kaka.
Kladdkaka
(Gör den dagen innan)
3 ägg
½ dl vetemjöl & ½ dl grahamsmjöl
2 ½ dl socker (lika delar av vanligt socker, fruktsocker, canderel)
1/2 tsk bakpulver
¾ dl kakao (halva eller hela canderel-kakao)
2 tsk vaniljsocker
250 g/1 burk lätt kesella
(rivet limeskal om man vill)
Vispa pösigt ägg & socker
Blanda alla torrvaror enskilt
Röres ned försiktigt med slev/sked
Sist röres kesella ned
(Ordentligt blandat)
Rund form (borttagbar botten) plåtpapper i botten, lite olja strykes på kanter/botten med lite ströbröd på.
200 grader i mitten i ca: 30 minuter (beror på hur kladdig den ska vara & beroende på vilken ugn man har.
Låt stå tills kallnat, godast dagen efter, nybakad är den så "lös"/"slemmig
